伏波录

的抬起眼皮，道：“是哪里的名厨，快快请进来。”
    陈家旺道：“不是从外面请的，是、…是弟子本人。”
    众人一时间都没会过意，目光一起瞧向他。
    陈家旺道：“弟子在乡间时，曾经学过祖上传下来的一道私家菜。如果掌门恩准，弟子愿竭力一试。”他担心被一口回绝，故意讲是祖上传下来的菜，也是自抬身价的意思。
    秦敬泉没有表态，其他人也没有开口。虽然大家都没有说话，但各人不约而同都流露出了疑惑、顾虑、犹豫…种种神情。这几天请来的名厨不计其数，天南地北几乎各个派系的名菜都尝试遍了，陈家旺能与之相比？
    秦敬泉见陈家旺脸上表情十分认真，虽然心中不以为然，但对这个弟子的赤胆之心颇为感动，安抚道：“老太太的事，我和几位师父会想办法，家旺不必操心。你的一片心意，师父知道了。”
    陈家旺急道：“掌门，老太太常年吃素念经、积善积德，兴许佛祖开眼，念弟子心诚，假弟子之手赐福于老太太，如此一来即使没有万全的把握，也未尝不可以一试。”
    他言辞恳切，让人不忍拒绝。
    无念口宣佛号，道：“我佛慈悲，广佑信众，南无消灾延寿药师佛。”
    王敬得知道这个弟子为人实诚不多话，敢站出来这么讲或许真能弄出些门道，宁可信其有总好过一筹莫展。当即问道：“你这个是用什么法子？”
    陈家旺道：“这烹饪技法是乡下先辈传下来的，不一定能登堂入室，弟子不敢托大，在此就不细说了。”
    其实这是极关键的环节，他不说是有不得已的隐衷。旁人还以为他是敝帚自珍，不欲外人得知家传技艺。
    陈家旺这样反而引起了秦敬泉的兴趣，不由相信了几份。做菜的诀窍秦敬泉也不想知道，他只关心老太太，当下问道：“需要什么食材？”
    “这个季节最鲜的莫过于冬笋，弟子所用的食材就是笋子。要用就用宜兴的‘黄泥拱笋’，因笋体深埋在黄泥之下，笋尖将出未出时，将泥土拱出一个小山包，故名‘黄泥拱笋’。这种笋子黄衣厚肉、色白质嫩、气香味鲜且略带甜味，入口十分鲜嫩爽口，是笋中的极品。”
    王敬得酷爱美酒美食，对这并不陌生，道：“不错，宜兴土质特殊，紫砂壶闻名天下，当地的‘黄泥拱笋’极有名气，与此地的土质大有关系。”
    秦敬泉听了介绍，点头认可，扭头对胡管家道：“速派人去市面购买‘黄泥拱笋’，越快越好。”
    陈家旺忙道：“且慢！‘黄泥拱笋’很是娇嫩，笋尖其实是不出土壤的，一出土壤受了光照，肉质变老、口感差。只有久居当地的乡民，凭经验探地势地貌、寻地面裂缝，方能觅得货真价实的真货。”
    “现采‘黄泥拱笋’是这道菜的窍门之一。窍门之二是现采即做、当场调制，这也是家传的法子”，陈家旺接着道：“弟子做渔童时，替扬州城‘维扬楼’送鱼。一般鱼儿也就罢了，如果捕到长江鲥鱼，须快船直运到店里，途中鱼要养在长江的江心水中，这样烹制出来的鲥鱼尝一口终生难忘。如果不讲究，无论如何也烧不出那般滋味。山中笋嫩不等人，‘黄泥拱笋’现采即做也是这个道理。”
    王敬得对“维扬楼”吃鲥鱼这一节印象极深，点头道：“不错，确实是这样。”
    秦敬泉眉头蹙起，道：“宜兴一去数百里，老太太身体已经这么虚弱，难道还能经得起长途奔波吗？”
    “弟子想到了这一节，老太太不需要动身。弟子和武长信商议过，可以派他赶到宜兴，笋子一出土，当时就下锅调制。趁这空档，弟子做好其它准备，专等笋子一到，即刻烹制。”
    王敬得掐指计算，嘴里轻轻念道：“此去宜兴三百多里，来回就是六百多里。好在官道还算平坦，按健马的脚力，不惜马力需六、七个时辰。到当地找人，再上山采笋，又算上一个时辰，估计一共要七、八个时辰。如不惜马力，不打尖不歇息…。”
    他计算了来回时间，抬头对秦敬泉道：“师兄，事不宜迟，如果现在出发还来得及，老太太应该能撑得住。”
    秦敬泉看看天色，一拍椅子扶手道：“好，就这么办。选府里最快的马，多带几匹，换马不换人，即刻出发。”
    他决心一下再不迟疑，当下议定了由王敬得、武长信再带一个精于骑术的门人，三人同赴宜兴。
    王敬得善交际也懂美食，负责来来往往的应答交际；武长信是厨子，负责“黄泥拱笋”的初步烹制；还有一人负责打理干粮、饮水等琐碎事务。各人随即分头准备。
    武长信事不多，只带了个锅和小火炉。只要笋子砍下，直接放到锅里焖煮即可。实际上这一环节并不是陈家旺计划中的重点，如此大张声势，只是掩盖自己真实意图。
    三人很快准备完毕，出门疾驰而去。
    送别王敬得一行人，陈家旺又叩请无念禅师帮忙，给老太太说佛讲经。目的有二：一是舒缓情绪，心情越放松、身体越支持得久；二是引导老太太，让她相信食笋有助于善男信女修行的提升，为后面自己烹制“黄泥拱笋”打下伏笔。
    陈家旺这是受到昨天的启发。“四四全席”的每一道菜，经过御厨张儿子的介绍，更是锦上添花，让人印象深刻。如能在之前先引起老太太对“黄泥拱笋”的兴趣，事情就成功了一半。
    无念是大德高僧，佛法精深，老太太十分相信他，此时此景由他出面，最是合适不过。
    陈家旺把其中用意一说，秦敬泉也大为赞许。
    无念先是有些犹豫，道：“弘扬佛法、解惑授道是佛门弟子的本分，自然义不容辞。只是食笋可助益修行这一节，佛经典籍中