林渊便带着甄宓去了旁边一个更安静的小包间，单独点茶歇息。
两人隔着巨大的玻璃窗，看着外面碧波万顷的洱海。
“你们后世的茶，为何与我们那时如此不同？”
甄宓终于问出了心中的疑惑。
“因为制茶的工艺，发生了翻天覆地的变化。”
林渊笑道。
“工艺？”
甄宓不解。
“对。你那时饮茶，多为煮羹，需加葱姜香料压制苦涩与青草气，对吗？”
甄宓点了点头，确实如此。
“而这道茶，之所以清香纯粹，是因为它的第一步，叫‘杀青’。”
林渊解释道，“以高温快炒，锁住茶香，也去掉了你不喜的草味。”
“炒？茶叶亦可炒？”
甄宓美眸中满是惊奇，“不怕焦糊吗？”
“这便是匠人的手艺了。”
林渊笑了笑，“杀青之后，便是‘揉捻’，将茶叶揉成条索状，方便储存，冲泡时也更易出味。
最后一步是‘干燥’，彻底去除水分。如此一来，茶的本真之味便被激发并封存，只需热水一冲，便能重获新生。”
“而且去除水分后可以保存很久不变质。”
林渊指了指他们刚才喝的第一道茶：“那种是绿茶。滇南这边最有名的是普洱茶。”